Sopa de beterraba para o pós operatório

Esta receita, do livro “Panelinha, receitas que funcionam”, da autora Rita Lobo, Editora Senac, é ideal para o pós-operatório dos procedimentos realizados aqui na Clínica, pode ser servida fria ou quente, e é super fácil de fazer.

Modo de preparo:

1.Preaqueça o forno a 180°C. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque numa assadeira e asse por 1 hora.

2.Rale as cenouras, cebolas e as beterrabas separadamente.

3.Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras, e tempere com sal e pimenta.

4.Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo e aumente o fogo até ferver.

5. Em seguida, reduza o fogo, deixe esfriar e transfira a sopa para o liquidificador.

Para servir fria, leve à geladeira por, no mínimo, 5 minutos. Em todo caso, misture o creme de leite na hora de servir.